——— Receta · De Reyes ———
Porotos
Granados.
El plato más emblemático del verano chileno.
- Porciones
- 6
- Preparación
- 30 min + remojo nocturno
- Cocción
- 1 hora 30 min
- Dificultad
- Intermedio
——— La historia
El plato más emblemático del verano chileno. Porotos De Reyes cocidos lentamente con choclo desgranado, zapallo que se deshace en el caldo y el toque final de albahaca fresca. Un clásico que conecta generaciones.
——— La receta
Ahora, a cocinar.
Ingredientes
- 500 g de Porotos De Reyes (hallados o burros)
- 500 g de zapallo camote en cubos
- 3 mazorcas de choclo desgranado
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de Aceite De Reyes
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 cucharadita de ají de color (pimentón)
- Sal y pimienta a gusto
- 1,5 litros de agua
Preparación
- 1
Remojar los Porotos De Reyes en abundante agua fría durante toda la noche (mínimo 8 horas). Escurrir y enjuagar.
- 2
En una olla grande, calentar el Aceite De Reyes y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar el ají de color y revolver.
- 3
Incorporar los porotos remojados y cubrir con el agua. Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar tapado por 45 minutos o hasta que los porotos estén casi tiernos.
- 4
Agregar el zapallo en cubos. Cocinar 20 minutos hasta que el zapallo comience a deshacerse y espese el guiso naturalmente.
- 5
Incorporar el choclo desgranado y cocinar 15 minutos más. El choclo aporta dulzor y cremosidad.
- 6
Sazonar con sal y pimienta. Apagar el fuego y agregar las hojas de albahaca fresca. Tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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