——— Edición junio de 2026
Recetas que alimentan oficio.
Recetas chilenas con técnica profesional: gramaje preciso, paso a paso con temperaturas y tiempos, tips de chef y los errores que no quieres cometer. Cocina de casa hecha con oficio, sobre la base de los productos De Reyes.
Todas las recetas
18 recetas
Cazuela de Pollo
La reina de la mesa chilena en invierno. Caldo limpio y profundo construido con presa sellada, espumado paciente y verduras agregadas en el orden correcto. La clave: 45 min de cocción para soltar colágeno, sal al final, y el arroz APARTE para que cada plato quede como debe.
Pastel de Choclo
El plato más identitario del verano chileno. Pino jugoso de carne con cebolla, huevo duro, aceituna y pasa, cubierto de una pasta de choclo fresco molido y gratinada con azúcar en la paila. Un abrazo al paladar.
Empanadas de Pino al Horno
La empanada chilena por excelencia. Masa dorada y crujiente rellena de pino jugoso: carne, cebolla, huevo duro, aceituna y pasa. Indispensables para el 18, pero ricas todo el año.
Porotos Granados
El plato más emblemático del verano chileno. Porotos De Reyes cocidos lentamente con choclo desgranado, zapallo que se deshace en el caldo y el toque final de albahaca fresca. Un clásico que conecta generaciones.
Charquicán
Guiso ancestral de origen mapuche adaptado por generaciones chilenas. Zapallo, papas, choclo y charqui (o carne molida) molidos y mezclados en una pasta espesa. Se sirve con huevo frito arriba — así queda perfecto.
Sopaipillas
La merienda chilena por excelencia en días de lluvia. Masa de harina, zapallo y manteca, frita hasta quedar doradita por fuera y tierna por dentro. La técnica está en el ratio peso (1:2 zapallo:harina) y en la temperatura del aceite — no en las tazas.
Mote con Huesillos
El trago-postre del verano chileno. Mote de trigo ya pelado (no se hidrata 30 min, viene cocido) bañado en almíbar profundo de chancaca, canela, clavo y cáscara de naranja + limón, con huesillos cocidos hasta tiernos. Se sirve bien helado, en vaso grande, con cuchara.
Humitas
Paquetitos de pasta de choclo molido envueltos en sus propias hojas y cocidos parados con poca agua (no sumergidos). La técnica del atado en 3 puntos con tira de panca, la decisión de la leche según el dulzor del choclo y la grasa correcta — manteca derretida — son lo que separa una humita tradicional de una versión de receta de blog.
Chupe de Camarones
Guiso cremoso del litoral chileno: caldo de cabezas tostadas como base de sabor, miga de marraqueta remojada y exprimida, sofrito largo y queso gratinado. La diferencia entre un chupe bueno y uno extraordinario está en el caldo de cabezas — no en la cantidad de crema.
Porotos con Riendas
Porotos con fideos largos (las "riendas"), tocino y longaniza. Plato rendidor y potente que llena el plato y el alma. Tradicional del sur de Chile, perfecto para días fríos.
Lentejas Guisadas
Lentejas De Reyes guisadas al estilo chileno: espesas, aromáticas y con ese sofrito de cebolla, zanahoria y comino que las hace irresistibles. Acompañadas con un huevo frito y ensalada chilena, son el almuerzo perfecto de invierno.
Arroz con Huevo y Plátano Frito
El almuerzo de infancia que levanta el ánimo. Arroz De Reyes graneado, huevo frito con la yema blanda y plátano maduro dorado en la sartén. 15 minutos y un clásico que no falla.
Arroz con Atún
El salvavidas de cualquier almuerzo chileno. Arroz De Reyes suelto y esponjoso con atún, cebolla y un toque de limón. Económico, rinde y está listo en 20 minutos. Mejor con huevo duro encima.
Ensalada de Legumbres
Fresca, colorida y llena de proteínas. Lentejas y porotos De Reyes sobre una base de verduras crujientes, aliñadas con aceite y limón. La ensalada perfecta para los días calurosos del verano chileno.
Empanadas de Queso al Horno
Masa crujiente hecha con Harina Harinísima, rellena de queso mantecoso que se derrite al hornear. El acompañamiento perfecto para la once o para partir una copa de vino tinto.
Pan Amasado
El pan más chileno de todos. Crujiente por fuera, suave y esponjoso por dentro, hecho con Harina Harinísima. Perfecto para la once con mantequilla, para un sándwich de palta o recién salido del horno con un café.
Pan de Pascua
El protagonista de la navidad chilena. Masa enriquecida con huevos, mantequilla y especias, generosa en frutas confitadas, nueces y pasas. Se come con cola de mono y una vela encendida.
Budín de Pan con Duraznos
El postre más querido de las abuelas chilenas, elevado con Duraznos en Almíbar De Reyes. Pan del día anterior transformado en un budín húmedo, aromático y caramelizado. Se prepara con lo que hay en casa.