Pastel de
Choclo.

Ingredientes

• 8 choclos grandes frescos (o 1 kg de choclo molido)
• 500 g de carne molida de vacuno (pino)
• 2 cebollas grandes picadas fino en cuadraditos
• 2 presas de pollo deshilachadas (opcional)
• 3 huevos duros cortados en rodajas
• 10-12 aceitunas negras
• 2 cucharadas de pasas rubias (opcional)
• 2 cucharadas de Aceite De Reyes
• 1 taza de leche (para la pasta de choclo)
• 2 cucharadas de Azúcar De Reyes (para gratinar)
• 1 cucharadita de comino, ají de color, orégano
• Sal, pimienta y hojas de albahaca fresca

Preparación

1. 1

   Preparar el pino: calentar el Aceite De Reyes, sofreír la cebolla con ají de color, comino y orégano hasta que esté transparente (5 min). Agregar la carne molida y dorar hasta que pierda el color rojo. Sazonar con sal y pimienta. Reservar el jugo aparte.

2. 2

   Moler los choclos crudos en procesadora o máquina de picar. Cocinar en una olla con una cucharada de aceite, revolviendo constantemente con cuchara de palo, agregando la leche de a poco hasta obtener una pasta espesa (15-20 min). Añadir hojas de albahaca picadas al final.

3. 3

   En pailas de greda o fuente apta para horno: colocar una capa del pino frío, encima rodajas de huevo duro, 2-3 aceitunas y unas pasas. Cubrir con una capa gruesa de la pasta de choclo.

4. 4

   Espolvorear Azúcar De Reyes por encima para lograr el gratinado característico.

5. 5

   Hornear a 200 °C por 25-30 minutos hasta que la superficie esté dorada y caramelizada. Servir hirviendo en la misma paila.