——— Receta · De Reyes ———
Mote con
Huesillos.
"Más chileno que los porotos".
- Porciones
- 6
- Preparación
- 10 min + remojo nocturno
- Cocción
- 45 min
- Dificultad
- Fácil
——— La historia
"Más chileno que los porotos". Huesillos rehidratados en almíbar de canela y chancaca, servidos con mote de trigo. El trago-postre del verano chileno, ideal para combatir el calor.
——— La receta
Ahora, a cocinar.
Ingredientes
- 500 g de huesillos (duraznos deshidratados)
- 2 tazas de mote de trigo pelado
- 1 trozo de chancaca (250 g) o 1 taza de Azúcar De Reyes
- 2 ramas de canela
- 1 cáscara de naranja
- 2 litros de agua
- Hielo para servir
Preparación
- 1
Remojar los huesillos en agua fría toda la noche. Escurrir.
- 2
Cocinar el mote aparte en agua hirviendo por 30 minutos hasta que esté tierno. Escurrir y enfriar.
- 3
En una olla, colocar los huesillos con 2 litros de agua, la chancaca (o Azúcar De Reyes), la canela y la cáscara de naranja. Cocinar a fuego bajo 40 minutos hasta que los huesillos estén blandos y el almíbar espese.
- 4
Dejar enfriar completamente. Refrigerar mínimo 2 horas.
- 5
Servir en vasos grandes: primero un par de cucharadas de mote en el fondo, luego 2 huesillos, cubrir con el almíbar frío y terminar con hielo. Se toma con cuchara.
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