Budín de Pan con Duraznos

Ingredientes

• 1 lata de Duraznos en Almíbar De Reyes
• 1/2 taza de Azúcar De Reyes (para el caramelo)
• 4 tazas de pan del día anterior en trozos
• 2 tazas de leche tibia
• 3 huevos
• 1/2 taza de Azúcar De Reyes (para la mezcla)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 taza de pasas (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla para el molde

Preparación

1. 1Remojar el pan en la leche tibia por 30 minutos hasta que se ablande completamente. Desmenuzar con un tenedor o las manos.
2. 2Preparar el caramelo: en un molde apto para horno (budinera), derretir 1/2 taza de Azúcar De Reyes a fuego medio sin revolver, solo girando el molde, hasta obtener un caramelo dorado. Cubrir todo el fondo y los lados.
3. 3Escurrir los Duraznos De Reyes y cortarlos en cubos. Reservar algunos gajos enteros para decorar el fondo del molde.
4. 4Disponer los gajos de durazno sobre el caramelo en el fondo del molde, formando un patrón decorativo.
5. 5Batir los huevos con 1/2 taza de Azúcar De Reyes, vainilla y canela. Mezclar con el pan remojado en leche. Agregar los cubos de durazno y las pasas.
6. 6Verter la mezcla en el molde caramelizado con cuidado de no mover los duraznos del fondo.
7. 7Hornear a 180 °C por 45-50 minutos hasta que esté firme y dorado. Dejar enfriar 15 minutos.
8. 8Desmoldar invirtiendo sobre un plato. El caramelo se derramará como salsa y los duraznos quedarán como decoración arriba. Servir tibio o frío.