Budín de Pan con
Duraznos.

Ingredientes

• 1 lata de Duraznos en Almíbar De Reyes
• 1/2 taza de Azúcar De Reyes (para el caramelo)
• 4 tazas de pan del día anterior en trozos
• 2 tazas de leche tibia
• 3 huevos
• 1/2 taza de Azúcar De Reyes (para la mezcla)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 taza de pasas (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla para el molde

Preparación

1. 1

   Remojar el pan en la leche tibia por 30 minutos hasta que se ablande completamente. Desmenuzar con un tenedor o las manos.

2. 2

   Preparar el caramelo: en un molde apto para horno (budinera), derretir 1/2 taza de Azúcar De Reyes a fuego medio sin revolver, solo girando el molde, hasta obtener un caramelo dorado. Cubrir todo el fondo y los lados.

3. 3

   Escurrir los Duraznos De Reyes y cortarlos en cubos. Reservar algunos gajos enteros para decorar el fondo del molde.

4. 4

   Disponer los gajos de durazno sobre el caramelo en el fondo del molde, formando un patrón decorativo.

5. 5

   Batir los huevos con 1/2 taza de Azúcar De Reyes, vainilla y canela. Mezclar con el pan remojado en leche. Agregar los cubos de durazno y las pasas.

6. 6

   Verter la mezcla en el molde caramelizado con cuidado de no mover los duraznos del fondo.

7. 7

   Hornear a 180 °C por 45-50 minutos hasta que esté firme y dorado. Dejar enfriar 15 minutos.

8. 8

   Desmoldar invirtiendo sobre un plato. El caramelo se derramará como salsa y los duraznos quedarán como decoración arriba. Servir tibio o frío.