Empanadas de Pino al
Horno.

Ingredientes

• 4 tazas de Harina Harinísima De Reyes
• 200 g de manteca o margarina fría
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua tibia con 1 cucharadita de sal disuelta
• 2 yemas de huevo para la masa
• 500 g de carne molida o posta negra picada a cuchillo
• 3 cebollas grandes picadas fino en cuadraditos
• 3 cucharadas de Aceite De Reyes
• 1 cucharada de ají de color, 1 de comino, 1 de orégano
• 12 aceitunas negras con carozo
• 3 huevos duros cortados en gajos
• 3 cucharadas de pasas rubias
• 1 huevo batido para pincelar
• Sal y pimienta

Preparación

1. 1

   Preparar el pino el día anterior: sofreír la cebolla con el Aceite De Reyes, ají de color, comino y orégano por 15 min a fuego bajo hasta que esté transparente. Agregar la carne y dorar. Sazonar bien. Refrigerar toda la noche (esto es clave para que el pino no humedezca la masa).

2. 2

   Masa: mezclar la Harina Harinísima con la sal y la manteca fría, trabajando con los dedos hasta obtener textura arenosa. Agregar las yemas y el agua tibia salada de a poco. Amasar hasta formar una masa lisa. Dejar reposar 30 minutos.

3. 3

   Estirar la masa a 3 mm de grosor y cortar discos de 15 cm.

4. 4

   Rellenar cada disco con 2 cucharadas de pino frío, 1 aceituna, 1 gajo de huevo duro y unas pasas. Humedecer los bordes, cerrar en media luna y hacer el repulgue tradicional (3 dobleces en las puntas).

5. 5

   Pinchar cada empanada con un tenedor en el centro para que no revienten. Pincelar con huevo batido.

6. 6

   Hornear a 220 °C en bandeja con papel mantequilla, 25-30 minutos hasta que estén doradas. Servir recién horneadas con un pebre.