——— Receta · De Reyes ———
Chupe de
Camarones.
Guiso cremoso y humeante con camarones, pan remojado en leche, queso gratinado y un fondo de mariscos.
- Porciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Dificultad
- Intermedio
——— La historia
Guiso cremoso y humeante con camarones, pan remojado en leche, queso gratinado y un fondo de mariscos. Tradicional del litoral chileno, especialmente en la zona centro-norte. Se sirve en pailas de greda.
——— La receta
Ahora, a cocinar.
Ingredientes
- 500 g de camarones pelados
- 4 rebanadas de pan de molde sin orilla (o 2 marraquetas duras)
- 2 tazas de leche tibia
- 1 cebolla grande picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de Aceite De Reyes o mantequilla
- 1 taza de crema fresca
- 200 g de queso mantecoso o chanco rallado
- 1 cucharadita de ají de color
- 1 pizca de merkén
- Sal, pimienta y orégano
- 1 copita de vino blanco (opcional)
Preparación
- 1
Remojar el pan en la leche tibia por 10 minutos hasta que esté bien blando. Desmenuzar con tenedor.
- 2
Sofreír la cebolla y el ajo con el Aceite De Reyes hasta que estén transparentes. Agregar ají de color, merkén y orégano.
- 3
Incorporar los camarones y saltear 2 minutos. Si se usa, agregar el vino blanco y dejar evaporar.
- 4
Agregar el pan remojado con su leche y mezclar. Cocinar revolviendo 5 minutos hasta que espese.
- 5
Agregar la crema. Sazonar. Apagar el fuego.
- 6
Verter en pailas individuales de greda. Cubrir con queso rallado generoso.
- 7
Gratinar en horno fuerte (220 °C) por 8-10 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Servir inmediatamente con pan tostado.
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