——— Receta · De Reyes ———
Sopaipillas.
La merienda chilena por excelencia en días de lluvia.
- Porciones
- 8
- Preparación
- 30 min + reposo
- Cocción
- 20 min
- Dificultad
- Fácil
——— La historia
La merienda chilena por excelencia en días de lluvia. Masa de harina, zapallo y manteca frita hasta quedar doraditas. Se comen solas, pasadas en chancaca, con pebre o mostaza. Perfectas para la once.
——— La receta
Ahora, a cocinar.
Ingredientes
- 4 tazas de Harina Harinísima De Reyes
- 2 tazas de zapallo camote cocido y hecho puré
- 3 cucharadas de manteca derretida (o Aceite De Reyes)
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- Aceite De Reyes abundante para freír
Preparación
- 1
Cocer el zapallo en agua hasta que esté muy blando. Hacer puré y dejar tibiar.
- 2
En un bowl grande, mezclar la Harina Harinísima con los polvos de hornear y la sal. Agregar el puré de zapallo tibio y la manteca derretida.
- 3
Amasar hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos (si está muy pegajosa, agregar un poco más de harina; si está seca, una cucharada de agua tibia).
- 4
Tapar con paño y dejar reposar 20 minutos.
- 5
Estirar la masa a 0,5 cm de grosor. Cortar círculos de 10 cm con cortador o borde de vaso. Pinchar cada sopaipilla con tenedor en 3-4 lugares (evita que se inflen demasiado).
- 6
Calentar abundante Aceite De Reyes en una olla honda (170 °C). Freír las sopaipillas por 2 minutos por lado hasta que estén doradas y esponjosas. Escurrir sobre papel absorbente.
- 7
Servir calientes. Para sopaipillas pasadas: preparar chancaca derretida en agua con cáscara de naranja, hojas de menta y canela, y bañar las sopaipillas en el almíbar tibio.
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