——— Receta · De Reyes ———
Porotos con
Riendas.
Porotos con fideos largos (las "riendas"), tocino y longaniza.
- Porciones
- 6
- Preparación
- 15 min + remojo nocturno
- Cocción
- 1 hora 15 min
- Dificultad
- Fácil
——— La historia
Porotos con fideos largos (las "riendas"), tocino y longaniza. Plato rendidor y potente que llena el plato y el alma. Tradicional del sur de Chile, perfecto para días fríos.
——— La receta
Ahora, a cocinar.
Ingredientes
- 500 g de Porotos De Reyes (burros o tórtolas)
- 200 g de Fideos Spaghetti De Reyes (las riendas) partidos en 3
- 150 g de tocino en cubos
- 2 longanizas en rodajas
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en cubitos
- 2 cucharadas de Aceite De Reyes
- 1 cucharadita de ají de color, comino y orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- 1,5 litros de agua
Preparación
- 1
Remojar los Porotos De Reyes toda la noche en agua fría. Escurrir.
- 2
En olla grande, dorar el tocino hasta soltar su grasa. Agregar la longaniza y dorar 2 minutos. Reservar ambos.
- 3
En la misma grasa, agregar el Aceite De Reyes y sofreír cebolla, ajo y zanahoria. Añadir ají de color, comino, orégano y laurel.
- 4
Incorporar los porotos remojados, el tocino y la longaniza. Cubrir con agua caliente. Cocinar tapado 45-50 minutos hasta que los porotos estén casi tiernos.
- 5
Agregar los Fideos Spaghetti De Reyes partidos directamente al caldo. Cocinar destapado 10-12 minutos hasta que los fideos estén al dente y el caldo haya espesado.
- 6
Sazonar con sal y pimienta. Retirar el laurel. Debe quedar caldoso pero espeso. Servir bien caliente con un buen pebre al lado.
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